Historia de la guía michelín

 Antecedentes de la guía michelín, para su posterior conversión a las estrellas michelín dentro del ámbito culinario 

 Todo empezó en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. En el año 1889, los hermanos André y Édouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre, animados por una previsión positiva de la industria automovilística en el país galo, que contaba por aquel entonces con menos de 3.000 vehículos.

Para apoyar el desarrollo de dicha industria y, al mismo tiempo, el desarrollo del grupo Michelin, decidieron proporcionar a los automovilistas una pequeña guía que facilitase el viaje. Así surgió la famosa Guía MICHELIN

Guía michelín 1829

 

Primer pais donde se implementa la guía Michelin

 Todo empezó en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. En el año 1889, los hermanos André y Édouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre, animados por una previsión positiva de la industria automovilística en el país galo, que contaba por aquel entonces con menos de 3.000 vehículos.

Para apoyar el desarrollo de dicha industria y, al mismo tiempo, el desarrollo del grupo Michelin, decidieron proporcionar a los automovilistas una pequeña guía que facilitase el viaje. Así surgió la famosa Guía MICHELIN, cuya primera edición apareció en Francia, en agosto de 1900.

Guía Michelin en Francia

¿Qué son las estrellas Michelin?

 En 1926, la guía comenzó a valorar con estrellas la calidad de los establecimientos de restauración, aunque inicialmente solo se adjudicaba una estrella. Cinco años más tarde, se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas y en 1936 se publicaron los criterios aplicados para la concesión de dichos galardones

Estrella Michelin 

¿Cómo se ganan las estrellas Michelin?

 

¿Quién valora las estrellas Michelin para su posterior entrega?

 Hasta el día de hoy se mantiene el mismo proceso por el que se hace la evaluación de los restaurantes. Los llamados inspectores Michelin, son equipos de clientes misteriosos que testan la calidad gastronómica y el servicio de los establecimientos.

Estos inspectores son profesionales  que sienten una gran pasión por la gastronomía. Se piensa que serán alrededor de 80 en todo el mundo. La evaluación de un restaurante está hecha de forma anónima y de acuerdo con varios criterios que son poco conocidos. Se sabe que la característica principal que evalúan es la calidad de los platos.

Llegada de la guía michelín en méxico

 México será el primer país de latinoamerica en la que llegara la famosa guía michelín 

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Primer Mexicano en ganar una estrella Michelin

El primer mexicano en ser galardonado con una de estas estrellas fue Carlos Gaytán. Originario de Guerrero, llegó a Chicago buscando el sueño americano. Inició su carrera en la despensa del Sheraton North Shore Hotel, ascendió a cocinero y se convirtió en chef ejecutivo del restaurante Bistrot Margot.